De 05 a 11 de dezembro, o Instituto Cervantes – órgão oficial para a divulgação da língua e cultura da Espanha no Brasil – e o bar e restaurante Entretapas inauguram a Semana Gastronômica “Como na Espanha”. O País Basco será o tema da primeira edição, que trará Edorta Lamo, chef do restaurante A Fuego Negro, em San Sebastian. A ideia é promover a cada três meses um evento cultural para homenagear as regiões ibéricas e sua culinária.

O Instituto e o restaurante vão promover, respectivamente, workshop e menu-degustação para celebrar a região escolhida, que dará inicio à série de encontros temáticos. No dia 7 de dezembro, os chefs Jan Santos, do Entretapas, e o convidado Lamo apresentam receitas e histórias da cozinha basca, no Cervantes, às 18h.

Durante os sete dias da Semana, a dupla oferece menu-degustação com série de pratos do País Basco. Entre eles, os pintxos, considerados comida popular da região, e símbolo de sociabilidade. Lamo é um premiado cozinheiro nessa especialidade. Segundo ele, seu trabalho é centrado em pesquisar e desenvolver novos conceitos, sem desrespeitar as raízes. Os pintxos são uma variedade dos tapas, se caracterizam por preparações mais elaboradas.

O País Basco, ao Norte da Espanha, é reverenciado como uma das melhores gastronomia do mundo. A cidade de San Sebastian se destaca pela predominância da cultura dos pintxos, maior concentração de estrelas Michelin daquele país, e por uma sociedade gastronômica. A culinária basca é baseada em pescados e frutos do mar; e pratos como o emblemático Bacalhau ao pil pil, bem conhecido dos brasileiros. Os legumes e as carnes também têm presença na alimentação local. O Instituto Cervantes e o bar e restaurante Entretapas pretendem trazer uma amostra do país, por meio da colaboração de Jan Santos e Edorta Lamo.

Serviço
Como na Espanha
Data: De 05 a 11 de dezembro

Workshop Cozinha Basca
Data: 07 de dezembro
Horário: 18h
Local: Instituto Cervantes
Inscrições: 3554 5910
Endereço: Rua Visconde de Ouro Preto, 62, Botafogo.
Entrada Franca
Menu-degustação
Data: de 06 a 11 de dezembro
Local: Entretapas
Horário: a partir das 19h
Endereço: Rua Conde de Irajá, 115, Humaitá.
Informações e reservas: 2537-0673 (reserva prévia até às 20h)

Sobre o Entretapas
O bar e restaurante Entretapas celebra a sociabilidade à mesa com a gastronomia espanhola de tapas. Sob o comando do restauranteur espanhol Antonio Alcaraz e do chef mineiro Jan Santos, a proposta é apresentar as tradições de Norte a Sul da Espanha. Na cozinha, o chef Jan prioriza a forma original de preparo das receitas, valoriza as cozinhas locais e oferece diversidade. É o caso da popular Paella, servida no almoço de sábado e domingo em quatro versões. O bar e restaurante Entretapas pretende oferecer um espaço para celebrar a “brasilidade” e“espanholidade”. O principal é manter viva a convivialidade,define Antonio Alcaraz.

Sobre o Instituto Cervantes
O Instituto Cervantes é uma instituição pública criada na Espanha em 1991 e voltada para a promoção e ensino da língua espanhola e para a difusão da cultura espanhola e hispano-americana mundo afora. Baseando-se nesses dois pilares, existem hoje 73 centros do Instituto distribuídos por 42 países nos cinco continentes. No Rio de Janeiro, o Instituto Cervantes possui uma nova e moderna sede em Botafogo, que conta com uma programação regular tanto na área cultural, quanto na parte acadêmica. São workshops com convidados estrangeiros, recitais, mostras de cinema, exposições de fotografia e artes plásticas, eventos de dança, música, arquitetura e gastronomia, que trazem para os brasileiros – e também para a comunidade espanhola que reside no Brasil – um pouco da intensa e rica produção cultural hispânica, aproximando os dois países. Além da sede localizada na Zona Sul da cidade, o Instituto Cervantes Rio de Janeiro mantém, há dez anos, um núcleo de ensino no Centro da cidade, onde são ministrados cursos da língua para quem trabalha ou estuda na região.