As cachakras além de serem à base de leite de castanha com ingredientes naturais e orgânicos, trazem a sociabilidade à mesa de forma saudável. Para acompanhar a degustação, a chef sugere aperitivos em versões minis. As bruschetas de guacamole (R$14,90) e de tomate com manjericão (R$14,90) são boas pedidas. Outra sugestão é a combinação dos crackers  de linhaças(R$25,90) com três patês nos sabores macadâmia com alho poró, nozes com alecrim e gergelim com limão entre outras.

E para aqueles que querem revitalizar o corpo após umas e outras da folia, tem a linha de sucos energéticos e repositores. Em clima de carnaval, é Amor, paixão, samba, suor e rejuvelac (R$9,90) feito com manga, abacaxi, salsinha, rejuvelac e água de coco. Outros que alimentam e são sugestivos para a festa são o  da Energia (R$7,90) com cenoura, aipo, salsinha e dente de alho; e o Maravilha para o estômago com erva doce, beterraba e maçã (R$ 7,90). Para a Resistência Total (R$7,90), cenoura, maçã, salsa e broto de alfafa. E pêra, maçã, gengibre e hortelã garantem Beleza para o fígado, amenizando a ressaca.

Segundo a chef, os ingredientes escolhidos no preparo das bebidas são adequados para a ocasião. Tiana explica que o rejuvelac é um próbiótico feito da fermentação de grãos germinados que elimina toxinas do organismo e ajuda a manter o bom funcionamento do intestino.  O aipo e a água de coco, por exemplo servem para hidratar o organismo, ao repor o líquido perdido durante as festas. E a erva doce complementa está verdadeira “faxina interna”, ideal para renovar o estômago depois daqueles drinks a mais.

O japonês Ki,  na Fonte da Saudade, após um ano de inauguração, renovou o cardápio e incluiu novas opções de entradas refrescantes, pratos principais e sobremesa.

Para começar, a dica do Sushiman Omura para o verão é o Carpaccio Togarashi(R$33,90), com salmão e kiwi, temperado com sete pimentas. Para os fãs do atum, há a degustação em cinco versões de receitas: sashimi crosta de ervas picantes e gergelim; robata com cubos do peixe cru; bolinho de tartar; e empanado (R$34,90).

Outras opções são Wantong, trouxinha de camarão, shitake e shimeji (R$31,90 / 6 unidades) e o Nasu Steak (R$10,90) com a beringela coberta por calda de legumes.

No capítulo de pratos quentes, são sete novas sugestões. Os destaques são o Oyster sauce steak (R$42,90) de filé mignon com brocólis e molho de ostra; e o Salmão recheado com cream cheese ao molho de manga e  nirá,  shimeji e gohan de acompanhamentos (R$42,90).

A sobremesa é um mix de morango, kiwi, abacaxi, laranja e manga servidas na casca do abacaxi (R$9,90).

Serviço

Ki

Rua Fonte da Saudade, 179

Tel: 2535-3848

Funcionamento: segunda a quarta, das 18h à meia noite; quinta-feira, das 18h à 01 h/ sexta e sábado, das 18h às 02hs e domingo das 12h à meia-noite.

Capacidade: 90 pessoas

Site:www.restauranteki.com.br

Cake & Co apresenta as sobremesas geladas para o verão

O verão pode ser doce misturado ao sabor das frutas. Unir o açúcar com o cítrico nas receitas de tortas é a especialidade da Cake & Co.  Para a aliviar o calor, a seleção para a estação vem com  tema, os gelados.

O horário do almoço não serve apenas para repor as energias e saciar o apetite. É também o momento de sociabilidade, onde as conversas dão sentido à refeição. A Spice Gourmet, que atua com soluções industriais em alimentação, baseia seu planejamento em princípios que valorizam a comensalidade contemporânea. O bem estar dos colaboradores de uma empresa passa pelo refeitório. Para quem precisa fazer as refeições fora de casa, é estimulante compartilhar um ambiente agradável, além de boa gastronomia com cardápios customizados, elaborados por cozinheiros em parceria com nutricionistas.

Com forte presença no setor Naval, a Spice prioriza contratos em que possa oferecer consultoria especializada desde à aprovação do projeto da cozinha à execução da obra, passando pela compra de equipamentos, treinamento de equipe e até a ambientação do refeitório. A gastronomia e suas tendências, que celebram o prazer de comer, também fazem parte dos restaurantes corporativos, administrados pela Spice.

A partir desta visão para a alimentação coletiva, a empresa em 2012 planeja continuar sua expansão para o Nordeste, além da Bahia, Rio Grande do Sul e Rio de Janeiro, regiões consideradas pólos navais do Brasil. De acordo com Sergio Lopes, CEO da Spice, a “humanização do refeitórioRefeições” está entre os investimentos. Por meio de sistema digital na cozinha e no restaurante será possível avaliar diariamente o nível de satisfação dos colaboradores e de seu cliente principal.

Entre as inovações está previsto a remodelação da identidade visual com a proposta de criar um espaço de convívio que permita maior interação entre os frequentadores. E também criar um canal de comunicação mais eficiente, com informações, por exemplo, sobre alimentação saudável. Tudo isso para mudar a habitual imagem de refeitórios, onde mais parece um lugar apenas para comer rapidamente. Se a hora do almoço se torna um momento especial na rotina de trabalho, o ganho não se restringe apenas à produtividade, mas ao fortalecimento de vínculos com a equipe e os objetivos da companhia.

Sobre a Spice
A empresa de soluções em alimentação do português Carlos Morais começou no município de Niterói, no Rio de Janeiro em 1989. Na ocasião, Morais, que já foi dono de frigorífico e atuava na rede varejista sugeriu terceirizar o serviço de alimentação dos colaboradores do Estaleiro Mauá. A partir daí, ele começou a administrar o refeitório do estaleiro, cliente que mantém após 22 anos no segmento de refeições coletivas.

A Spice tem expertise em serviço de catering, projeta e administra lanchonetes, cafeterias, e restaurantes comerciais. O restaurante Symbol Gourmet, e o espaço para eventos empresariais SLounge, no prédio do Jockey Club, também fazem parte das soluções administradas pela empresa há mais de 14 anos.

Na carteira de clientes, a empresa mantém duas unidades no complexo petroquímico da Comperj, em Itaboraí. Em Niterói, administra duas unidades nos estaleiros Mauá e STX. E em Pernambuco, comanda o sistema de refeição no complexo Industrial Portuário de Suape, em refinarias e estaleiros.

A chef Tiana Rodrigues, do Universo Orgânico, elaborou um programa alimentar de desintoxicação, conhecido também como detox.  Durante sete dias, a dieta segue os princípios da alimentação viva restrita aos vegetais, grãos, cereais e às frutas.  O objetivo é eliminar as toxinas do organismo, e garantir mais vitalidade e energia para o corpo, além do  fortalecimento dos sistemas nervoso, imunológico e linfático.

Nos dois primeiros dias a alimentação é com sucos e frutas pela manhã, refeições no almoço, barras de cereais germinados para o lanche e sopas na ceia. Depois a dieta segue com smothies,  à base de líquidos e cremosos. E nos dois últimos dias, retorna à rotina inicial com comida viva. Entre as opções do menu, lasanha, crepe de cogumelos e hamburguer de tofu. E para beber, suco da luz do sol, feito com maçã, hortaliças, raízes e sementes germinadas e shake de framboesa.

O método permite a limpeza de açúcar, corantes, excessos de sal, entre outros agentes toxicantes presentes no aparelho digestivo. “Nosso corpo tem a capacidade de se curar quando eliminamos o excesso e acumulação de restos alimentares, e então o organismo entra em processo de autocura”, explica Helena Barhoneid, consultora nutricional. Segundo ela, fazer o detox é uma das maneiras mais eficazes para extender a vida, e minimizar o risco de doenças crônicas.

A mudança para uma alimentação rica em alimentos crus e vivos conduz a uma digestão com melhor aproveitamento de nutrientes essenciais ao corpo e eliminação de impurezas. “ É como dar uma injeção de vida no organismo para retirar o que está velho”, afirma Tiana. Após uma semana do programa, a chef garante emagrecimento e rejuvenescimento dos órgãos. Para resultados a longo prazo, a recomendação é fazer de cinco em cinco meses.

Sobre a chef Tiana Rodrigues:

Tiana Rodrigues é pioneira na Alimentação com Vida no Brasil e chef do restaurante Universo Orgânico no Leblon. Há 30 anos trabalha no setor de gastronomia. Criou o Viva Institute, empresa que oferece workshops de comida viva, conhecida também como raw food, seminários de auto-crescimento no Brasil e nos EUA. Formada pelo Natural Gourmet Institute, Tiana morou 11 anos em Nova Iorque (EUA) onde estudou e trabalhou com mestres da alimentação com vida como David Jubbs, do Jubbs Longevity,  Matthew Kenney e Sarma Melngailis do restaurante Pure Food and Wine.

Serviço:

Informações:
Universo Orgânico
www.universoorganico.com
Leblon
Endereço: Rua Conde de Bernadote, 26, lojas 105 e 106 – Leblon
Telefones: (21) 3874-0186 / 2274-8983

]]> http://www.malaguetacomunicacao.com.br/noticia/desintoxique-para-o-verao/feed/ 0 http://www.malaguetacomunicacao.com.br/noticia/japones-repaginado/ http://www.malaguetacomunicacao.com.br/noticia/japones-repaginado/#comments Mon, 23 Jan 2012 15:09:42 +0000 Malagueta Comunicação http://www.malaguetacomunicacao.com.br/?p=1409 Nova sociedade do Sushimar, em Laranjeiras, combinará agenda de exposições e novidades no cardápio

O Sushimar, em Laranjeiras, está com novos ares. Após seis anos de funcionamento, a casa trocou a sociedade. As mudanças vão desde a reforma do imóvel ao lançamento de cardápio, além de um roteiro de exposições e eventos culturais, a partir de março. Instalado num casarão do início do século XIX, o restaurante ocupa dois andares. O andar de cima possui um lounge, que pode ser reservado para eventos e festas.

No horário de almoço, o buffet executivo (R$ 38) é a novidade. São três opções de pratos quentes; entradas com harumaki e guiosa; saladas de folhas verdes, sunomomo, e sopas. Entre as sugestões de prato principal estão Salmão com saquê; Espagueti com frutos do mar; e Moqueca japonesa, com peixe, nirá e shiitake. Para o Verão, a aposta é o Ceviche de frutos do mar (R$ 18,50) e o Tartare de salmão com ova de massago (R$ 22).

À frente da cozinha e do sushibar está Henrique Verdan, de 26 anos, que acumula 13  de experiência na culinária japonesa, e também passa a ser um dos sócios. Ele começou com o chef Nao Hara em restaurantes do Rio de Janeiro e Brasília. Ele também é responsável pelo evento Dia do Chef, na rede Sushimar em três estados.

O próximo Dia do Chef, em Laranjeiras, será em 28 de fevereiro. O menu degustação, servido dentro do rodízio, terá Vieira crocante com caviar de berinjela ao azeite de trufas; Salmão em crosta de gergelim e ervas, sobre salada de maçã e maracujá; e Atum grelhado com farofinha crocante ao vinagrete de limão siciliano. As degustações podem entrar no cardápio, dependendo da aprovação da clientela.  “É um laboratório para testar novas receitas”, explica Verdan.

Quem também faz parte do novo time é o pernambucano Kiko, do Café do Alto. Morador de Laranjeiras há mais de 20 anos, sua expectativa com o novo negócio é aumentar a circulação de frequentadores de fora do bairro. Os recém-chegados ao Sushimar, que já tem 20 anos de praia, contam com a experiência de Martha Locatelli, sócia-fundadora da rede, e das unidades de São Paulo, Recreio e Barra. E de Carolina Vianna, sócia da filial Recreio há 16 anos.  A equipe está afinada para repaginar o endereço da Praça São Salvador.

Serviço
Sushimar Laranjeiras
Rua São Salvador, 72 – Laranjeiras
Tel: 2285-7246
Telefones: 2285 7246
Site: www.sushimar.com.br
Capacidade da casa: 80 pessoas
Horário de funcionamento: de segunda a sexta das 12:00 às 24:00
Sábado das 13:00 às 24:00 e domingos das 12:00 às 23:00
Formas de pagamento – Todos
Cartões de débito:Todos
Tickets  (Eletrônicos) TR, VR, Sodexo e Visa vale

A proposta é reunir os amigos, brindar e até dá prá dançar. O gastrobar Ambre está com uma programação quente neste verão. A casa lança drinks em jarras com sugestões de comidinhas para harmonizar com a programação musical às quartas e às quintas, no happy hour.

O barman Ivan Galarza selecionou os drinks mais pedidos da casa para serem servidos em jarras (500ml). Na carta especial , French Pink Mojito (R$20) com espumante, rum, hortelã e açúcar, e o Rabit Martini  (R$18) com suco de laranja, cenoura, vodka, rum, sal, pimenta do reino e  noz moscada. O Carioca homenageia os nativos da cidade com vodka importada, blue curaçao, tangerina e gengibre (R$21,50). E tem também o clássico gim e água tônica (R$20,50) de combinação simples.

A cozinha valoriza a brasilidade em sintonia com as principais tendências da gastronomia. No hall de  beliscos, os destaques são a Trilogia de tapiocas (R$24) nos sabores frango com quiabo, camarão e carne-seca, e os Crocantes de aipim e queijo coalho com camarão e molho de maracujá (R$20). As comidinhas são servidas individualmente em pequenas porções como a Mini robata de filé mignon com pudim de queijo do sertão e cebolas crocantes (R$22) e  o Tiradito de peixe em leite de coco com batata baroa,  chutney de banana e ragu de palmito (R$26).

No cardápio musical, a grupo Jazztopia se apresenta na casa às quartas, privilegiando o gênero entre as décadas de 30 e 60 como o Soul-Jazz.  A banda é formada por Wolf Goebel (saxofone), Lennart Goebel (órgão e piano) e Sami Kontola (bateria). Às quintas do mês, a noite é dedicada ao lounge com repertório do deep house e rodízio de Djs. Já passaram pelas carrapetas do Ambre, Vivian Seixas, Mike Frugaletti e Mahara Belgrano.

Serviço:

Ambre bar

Endereço: Rua Visconde de silva, 21 – Botafogo

Telefones: 2286-6904

Site:www.ambrebar.com.br

Horário happy hour: a partir das 20h

Não tem cobrança de couvert

Ver programação em Ambre Bar Facebook ou Ambre Bar

Capacidade da casa: 60 lugares

Horário de funcionamento: 12 às 15h ( seg a sex) e 19h às 2h (segunda a sábado)

cartões de crédito: American, Master, Visa, Dinners, Maestro

Cartões de débito: American, Master, Visa, Dinners, Maestro

Não aceita tickets de refeição e cheques /não há filiais /não há couvert artístico ou individual / Manobrista/ acesso wireless / vinho em taça (R$16) /  acesso para deficientes / possui área para fumante / não há atividades para crianças / não entrega em domicílio / não é perto do metrô /Inaugurado em 2011

Especializado em frutos do mar, o Nomangue apresenta um cardápio recheado de opções feitas com pescados frescos pelo chef Vaval. Em Botafogo, as sugestões para o verão são entradas, pratos principais e uma a seleção de receitas de ostras servidas todas as quintas, após às 18h como dica para happy hour.

Para começar, o ceviche de peixe branco  que acompanha chips de batata baroa (R$18) ou  o tartar de salmão com torradas (R$18). Há ainda a salada Nomangue com folhas verdes e vinagrete de polvo (R$28).

O  Camarão no abacaxi vem com o crustáceo ao molho branco, e guarnição de arroz com pimentões e catupiry dentro da fruta (R$60). Outra dica de refeição é o Salmão grelhado com molho agridoce, salada simples e purê de baroa (R$38).

No fim de tarde, às quintas-feiras, são servidas ostras e mariscos em variedade de receitas. As ostras podem ser simples ao limão (R$ 18 / 6 unidades), gratinadas (R$ 20 / 6 unidades), estufadas com ervas (R$ 20 / 6 unidades). O mexilhão é servido na casca (R$ 18 / 12 unidades), como vinagrete (R$11 / 100g), e na pasta com torradas (R$12). E tem também vôngole marinado (R$10 / 150g). O festival acontece somente uma vez por semana para garantir que os produtos estejam frescos. Os mariscos chegam vivos da fazenda marinha Moluskus, em Santa Catarina.

Serviço:

Nomangue

Endereço: Rua Visconde de Caravelas, 180 – Botafogo

Telefone: (21) 2225-4028 / 2286-2579

Delivery: (21) 2537-0586

Funcionamento: 12h às 17h (seg); 12h às 23h (ter e qua) 12h às 24h (qui a sab.), 12h às 22h (dom)

Formas de pagamento:Visa, Mastercard, American Express, Diners/ Cartões de débito: Redeshop e Visa Electron/ Tíquete Eletrônico: Sodexho Pass, Vale Refeição, Ticket Restaurante, Visa Vale/ Não aceita cheque

Capacidade: 100 pessoas

www.nomangue.com.br

Gastrobar abre para almoço com menu completo

Entre as versões de entradas, estão as brusquetas de favas com jamón, espetinho de polvo e pudim de abobrinha com aipo.

Na hora do pedido principal há cinco combinações com carne, aves e peixes. Os destaques são o cordeiro em redução de vinho tinto com lentilhas e espinafre e o rocambole de frango com gorgonzola, nozes, sálvia e geleia de maçã. O bobó de camarão com arroz de coco e farofa de dendê é outra pedida.

Para finalizar a refeição são oferecidas a Torta úmida de banana da terra acompanhada de sorvete de creme e Picarrones com mel e especiarias em forma de rosquinhas de mel e granola servida com creme inglês.

Serviço:
Ambre bar
Endereço: Rua Visconde de silva, 21 Botafogo
Telefones: 2286-6904
Site: www.ambrebar.com.br
Capacidade da casa: 60 lugares
Horário de funcionamento: 12às 15h ( seg a sex) e 19h às 2h segunda a sábado)(
cartões de crédito: American, Master, Visa, Dinners, Maestro
Cartões de débito: American, Master, Visa, Dinners, Maestro
Não aceita tickets, cheque e vale refeições.

Dia 27 de dezembro, é Dia do Chef no sushimar. Henrique Verdun preparou menu- degustação para servir no Rodízio, em Laranjeiras. As entradas especiais são Sushi de salmão recheado com frutas secas e gorgonzola, Trouxinha de lombinho suíno ao molho de ameixa e  Lascas de bacalhau com purê de banana da terra.

Quem pedir o Rodízio (R$51), a degustação completa está incluída,  além das mais de 40 opções entre missoshiru, guioza, shitakis e shimejis yakissoba,  além de sushis, sashimis, makimonos, temakis e sobremesa. O Dia do Chef começa a partir das 19h. Neste dia, Henrique traz novidades em clima de Natal para a tradicional cardápio japonês.Serviço:

Sushimar Laranjeiras

Rua São Salvador, 72 – Laranjeiras

Tel: 2285-7246

Telefones: 2285 7246
Site: www.sushimar.com.br
Capacidade da casa: 80 pessoas
Horário de funcionamento: de segunda a sexta das 12:00 as 24:00
Sábado das 13:00 as 24:00 e domingos das 12:00 as 23:00
Formas de pagamento – Todos
Cartões de débito? Todos
Tickets  (Eletrônicos) TR, VR, Sodexo e Visa vale ]]> http://www.malaguetacomunicacao.com.br/noticia/dia-do-chef-sushimar/feed/ 0